Vitamin D3

Les humains tirent l’essentiel de leur vitamine D de l’action de la lumière du soleil sur leur peau. Cependant, compte tenu du mode de vie occidental actuel, où la plupart des activités quotidiennes se déroulent à l’intérieur, l’exposition au soleil n’est souvent pas suffisante pour une production adéquate de vitamine D. C’est pour cette raison que l’apport alimentaire revêt également une grande importance. Les aliments d'origine animale (p. ex. poisson, viande, abats, œufs, produits laitiers) sont les principales sources naturelles de cholécalciférol (vitamine D-3). Cet article vise donc à fournir un aperçu à jour de la teneur en vitamine D-3 de divers aliments d'origine animale. L'accent est mis sur la teneur naturelle en vitamine D-3, car dans de nombreux pays, les aliments ne sont pas régulièrement enrichis en vitamine D. Les données publiées montrent que les valeurs les plus élevées de vitamine D se trouvent dans le poisson et en particulier dans le foie de poisson, mais dans les abats. fournit également des quantités considérables de vitamine D. La teneur en viande musculaire est généralement beaucoup plus faible. Les concentrations de vitamine D dans les jaunes d’œufs se situent entre les valeurs de la viande et des abats. Si le lait et les produits laitiers ne sont pas enrichis, ils sont normalement pauvres en vitamine D, à l'exception du beurre en raison de sa forte teneur en matières grasses. Cependant, les recommandations en matière d'apport en vitamine D ayant récemment été considérablement augmentées, il est difficile de couvrir les besoins uniquement par l'alimentation.